Bäckerei-Konditorei-Café Friedemann GbR Meisterbetrieb seit 1930 in Leipzig

Geschichte

Die Bäckerei Friedemann wurde im Jahr 1930 an dem heutigen Standort Riemannstraße 48 in Leipzig von Bäckermeister Karl Fritz Friedemann (geb. 1901) gegründet. 1953 wurde der Familienbetrieb an den Sohn und Bäckermeister Karl-Heinz Friedemann (geb. 1924) übergeben. Die Backstube und Ladenlokal wurden schon damals renoviert und modernisiert. Im Januar 1987 übernahmen die beiden Söhne, Andreas Friedemann und Konditormeister Jens Friedemann das elterliche Geschäft und erweiterten es 1993 zur Bäckerei und Konditorei mit Cafébetrieb.

Seit Januar 2017 führen Konditormeister Carlo Friedemann mit seinem Vater Jens den Handwerksbetrieb in 4. Generation.

Seit nunmehr über 9 Jahrzehnten backen wir in liebevoller Handarbeit unsere Bäckerei- und Konditoreiwaren nach überlieferten traditionellen Familienrezepten.

Eine besondere Spezialität sind unsere Weihnachtsbutterstollen, die mittlerweile nicht nur in Leipzig bekannt sind sowie die original Leipziger Lerchen, ein im Förmchen gebackenes Makronengebäck mit Mürbeteig.

Unsere Brote werden mit Natursauerteig hergestellt und im Steinofen traditionell gebacken.

Doch alle unsere Gebäcke haben Eines gemeinsam: sie werden aus erlesenen Zutaten in liebevoller Handarbeit in unserer traditionellen Backstube hergestellt und gelangen von dort aus direkt zu unserer Kundschaft. Frischer geht nicht ....!

Aktuelles

Liebe Kunden und Liebhaber von Friedemann´s Butterstollen,

langsam werden die Tage kürzer, es ist merklich kühler und windig ... Es ist Herbst geworden! Umso mehr freut man sich auf die Gemütlichkeit zu Hause...

Bald ist es wieder soweit: es kommt wieder etwas Wärme und dieser genüssliche Duft von Mandeln, Rum und Butter in unsere Backstube! Bitte haben Sie noch etwas Geduld! Wir sind noch in den Vorbereitungen der diesjährigen Stollenbäckerei.

Aus Tradition beginnen wir erst nach dem Reformationsfest mit dem Stollenbacken und werden bis Mitte November unseren Stollenshop für Bestellungen mit Postversand eröffnen.

Vielen Dank für Ihre Geduld und Verständnis!

Herzliche Grüße aus Leipzig!

Ihre Bäckerei-Konditorei-Café

Jens & Carlo Friedemann

Leipzig, 9. Oktober 2025